Vinho Espumante Astoria Valdobbiadene Prosecco CasaVitorino – 1,5 Litros – Magnum
Região: VALDOBBIADENE PROSECCO DOCG, Itália
SUPERIORE DI CARTIZZE
Para esta Cuvée são selecionados apenas os cachos melhores, colhidos manualmente com cestas em setembro, na maturação certa; a seguir há a separação do engaço e a maceração da uva a 8 ~ 10° C durante algumas horas (banho com o mosto) diretamente na prensa em ambiente hiper redutivo. Prossegue-se em seguida com uma prensagem suave e decantação estática do mosto. Sua fermentação primária é realizada em recipientes de aço a 16°C com leveduras selecionadas autóctones. O vinho novo, sem a borra mais grosseira, é guardado com resíduo sacarino e deixado nas leveduras durante 2 ~ 3 semanas; depois de clarificá-lo é transvasado em autoclave onde forma espuma a 16°C durante cerca de 30 dias e é seguido por mais um aprimoramento em leveduras, durante algumas semanas. O engarrafamento e o repouso na garrafa durante no mínimo 1-2 meses terminam o ciclo.
Álcool: 11,5%
