Produção:
A área de produção para este vinho é o todo da Borgonha. O “vinho de base” Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir Couvent des jacobins vem de uma mistura equilibrada de Côte d’Or.
Notas de Prova:
O vinho é bastante complexo devido à diferente origem das uvas: Côte de Nuits, Saône-et-Loire e Irancy que dá estrutura e taninos, enquanto Hautes Côtes dá um sabor frutado.
É vinificado em cubas e, em seguida, em parte, envelhecido em barris de carvalho durante 9 a 12 meses antes do engarrafamento.
Características:
Com o seu estilo a aromas de pequenos frutos vermelhos vai evoluindo para aromas mais complexos de especiarias e vegetação rasteira, com a idade. Quando jovem, ligeiramente fresco, é perfeito para acompanhar com carne vermelha grelhada ou grelhados. Após 2 anos, harmoniza bem com queijos de pasta mole.
Este vinho pode ser mantido 5 anos e até mais, dependendo da colheita e condições de armazenamento.
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