Região: Madeira, Portugal
VINIFICAÇÃO
O Madeira 5 Anos Doce da Blandy’s passou por uma fermentação na presença das peliculas, com leveduras naturais, a temperaturas entre os 24ºC e os 26ºC, em cubas de inox com temperatura controlada.
Após cerca de 48 horas, fortificou-se com álcool vínico (96% v/v), parando assim a fermentação quando atingido o nível de doçura desejado.
ENVELHECIMENTO
O Madeira 5 Anos Doce da Blandy’s foi transferido para tanques estufa, onde foi submetido a um processo cíclico de aquecimento e arrefecimento, com temperaturas entre os 45ºC e os 50ºC, durante três meses. Concluída a estufagem, o vinho esteve cinco anos a maturar em cascos de carvalho americano. Depois foi filtrado e clarificado antes de ser engarrafado.
Especificações Técnicas
Álcool: 19%
Acidez Total: 6,0 g/l
Baumé: 4,7
pH: 3,45
Servir e guardar
O Madeira 5 Anos Doce da Blandy’s foi filtrado, pelo que não necessita ser decantado. Acompanha bem sobremesas, particularmente frutas secas, bolos, sobremesas de chocolate e queijos cremosos. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto.
Notas de Prova
Intensa cor castanha-dourada. Bouquet característico de Vinho da Madeira, de frutos secos, toffee e compota de laranja. Encorpado, com notas de café, especiarias e chocolate. No palato é macio e delicado, com um final de boca de mel.
