Região: Madeira, Portugal
CASTA: Sercial
VINHA: São utilizadas diversas vinhas de qualidade na zona de P. Moniz, Seixal e Camara de Lobos a cerca de 500m de altitude.
VINIFICAÇÃO: O Blandy’s Sercial 5 anos fermenta com leveduras naturais a uma temperatura controlada (18-21ºC) em cubas de inox com temperatura controlada. Aproximadamente após 5 ou 6 dias a fortificação é efectuada com álccol vínico (96% v/v), de forma a conservar o teor de açucar natural desejado.
ENVELHECIMENTO
O Blandy’s Sercial 5 anos é envelhecido durante 5 anos em cascos de carvalho americano segundo o proceso tradicional de ‘Canteiro’. Isto inclui um delicado aquecimento do vinho no sotão dos armazéns no Funchal. Ao longo dos anos o vinho vai sendo transferido dos pisos superiores aos pisos intermédios, e eventualmente para o piso ao nível do chão onde é mais fresco. Após esta estufagem gradual o vinho é filtrado e clarificado, sendo depois engarrafado.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19% Vol
pH: 3.3
Açúcar Residual: 50g/l
Acidez Total: 6 g/l ácido tartárico
SERVIR E GUARDAR
O Blandy’s Sercial 5 anos é filtrado e não requer decantação. É excelente como aperitivo e acompanha bem entradas, pratos de peixe e cozinha Indiana. Foi engarrafado pronto a beber mas aguenta-se em boas condições durante vários meses após ser aberto.
COMENTÁRIOS DE IMPRENSA
“Servir ligeiramente fresco, isto é um exemplo perfeito de como este estilo de Madeira encaixa na perfeição até num jantar menos convencional. As notas naturais de frutos secos, combinado com uma fantástica envolvência de notas de citrinos, tornando-o um perfeito acompanhamento para amêndoas salgadas, especiarias frescas e pimentos picantes. Deixa um final de boca ligeiramente ácido, limpo e muito refrescante.”
S.Jones – Wine Magazine, Janeiro de 2003
PRÉMIOS
Medalha de Bronze International Wine Challenge 2002
NOTAS DE PROVA
Cor topaz brilhante e limpa, com reflexos dourados. Fresco, com aromas de frutos secos, madeira e citrinos. Final de boca fresco, frutado e persistente.
