Champagne Drappier Quattuor IV 75cl
Castas: 25% Arbanne, 25% Petit Meslier, 25% Pinot Blanc, 25% Chardonnay
Quattuor em poucas palavras … Champanhe com 4 castas brancas Muito baixo teor de enxofre, não filtrado
A vinha Drappier cobre 100 hectares e constitui um trunfo essencial da Casa. Desde 1808 a nossa família tem usado a sua habilidade para selecionar lotes de terra que são particularmente bem exposta e extremamente rico em calcário. Para a maior parte eles estão localizados em torno de Urville, onde Pinot Noir, a variedade de uva predominante, encontra a sua expressão mais bela e permite a produção de vinhos muito elegantes, aromáticos.
Vinificação do vinho de base Quattuor Apenas os sucos de primeira prensagem – os vinhos de base – são usadas de baixa pressão mecânica pressiona Uso da gravidade para evitar bombeamento quando a transferência de vinhos de cubas, evitando assim a oxidação No mínimo o uso de enxofre Natural resolver Fermentação alcoólica para cerca de 2 semanas no baixa temperatura seguida total e fermentação maloláctica naturais Sem Assemblage filtragem – 100% dos vinhos são feitas em cubas de modo a preservar o máximo possível frescor Após o engarrafamento, o vinho de base é envelhecido por pelo menos 3 anos sur lattes (em travessas). Dosagem: 4,2 g / l
Notas de prova
Aromas de uvas muito frescos e frutas cítricas evoluindo para notas de maçãs com mel e geléia de figo, suportadas por um buquê de flores brancas. Na boca, um Champagne com grande frescor, mineral e cinzelada e um acabamento muito persistente.
Sugestões
Ideal como aperitivo. Perfeito com tartelette printanier (tartlet com jovens vergetables primavera), frutos do mar blanquette, carpaccio de vitela com trufas brancas. Sirva a 7 ° C.
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