Espumante Astoria Brut 9.5 Cold Wine
Garrafa magnum – 1,5 litros
Origem: Itália
As uvas são vindimadas com alguns dias de antecedência, antes da plena maturação, para manter: um grau sacarino mais baixo, acidez mais alta e perfume mais frutado. A vinificação é tradicional com prensagem suave e com parcial maceração a frio. O mosto obtido é conservado a 0° C e utilizado para os vários processos de formação de espuma realizados durante o ano. A fermentação, realizada a cerca de 10 ~ 12°C com leveduras selecionadas, possibilita obter perfumes muito aromáticos e intensos. O mosto em plena fermentação é levado diretamente para a autoclave para adquirir espuma de maneira a passar com uma única fermentação a baixa temperatura, em 35 ~ 40 dias, de mosto a espumante acabado, exatamente para dar mais força e desenvolvimento ao componente aromático muito especial que caracteriza este espumante; além disso, a fermentação com baixas temperaturas induz a formação de substâncias que dão estrutura e espessura ao vinho para, desta maneira, compensar o baixo teor alcoólico e manter uma perfeita harmonia para o paladar. Depois de terminar de formar espuma, o espumante é guardado nas próprias borras nobres durante 20 ~ 30 dias, para completar e enriquecer o patrimônio organoléptico. Antes do engarrafamento, o espumante é dosado com uma pequena porcentagem de mosto de uvas preciosas aromáticas para completar e harmonizar o panorama
palato/olfativo do produto.
Álcool: 9,50%
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