Vinho Espumante Dom Ferro Super Reserva Bruto Branco 2007 75cl
Região: Baião, DOC Minho, Portugal
Produtor: Quinta do Ferro
Castas: 100% Avesso
Álcool: 13,0%
Notas de prova:
Cor citrina. Aroma complexo com notas de frutos secos e tosta, bolha fina e persistente. Boa prova de boca a revelar optima acidez, estrutura e volume, terminando longo, desvendando assim todo o seu nível.
Servir o vinho espumante entre os 8 e os 10º C, acompanha pratos de carne, peixe, marisco e sobremesas ou servido como aperitivo. Bom para qualquer ocasião.
Prémios:
Medalha de prata – China Awards 2012
Medalha de prata – AWC Vienna 2014
“A Romantic Encounter – Portuguese Wines and Japanese Cuisine” – 2015
By Wine Advocate – Robert Parker – Mark Squires – 90 pontos
Concurso internacional Brut Experience 2018 – Medalha de Ouro – 91 pontos
Vinificação:
Vindima e seleção das uvas manualmente, em anos excepcionais, para caixas pequenas, prensadas suavemente num curto espaço de tempo, o mosto lágrima é decantado durante 72 horas.
A fermentação alcoólica decorre durante um mês aproximadamente, em pequenas cubas de inox a 10ºC.
Estabilização natural com estágio mínimo durante 12 meses sobre borras finas.
Segunda fermentação em garrafa efetuada segundo o Método Clássico.
Estágio e maturação em cave superior a 72 meses.
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